Lorsque j’arrive au fond de mon pot de ghee, je sens qu’il manque quelque chose d’indispensable dans ma cuisine.

J’en fais depuis de nombreuses années et je l’utilise pour la cuisson, sur les légumes et sur mon pain Essène (le seul pain qui me convienne).

Le ghee est fabriqué dans les cuisines familiales depuis des millénaires en Inde où il est considéré comme un aliment de grande valeur pour la santé et même un médicament.

Les écrits sacrés de l’Inde, les Védas, donnent les instructions exactes pour faire le ghee. Ils recommandent de le faire à partir de lait fermenté. Certaines sources proposent de faire du beurre à partir de yaourt et d’autres disent d’utiliser du lait caillé.