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Le blog nutrition de Karen Vago

Filtering by Tag: Mousse chocolat

Mousse au chocolat

Karen

Cette mousse contient essentiellement deux ingrédients: du chocolat et des œufs. Le seul sucre est celui contenu dans la tablette de chocolat. Donc très peu.

Ingrédients :

6 œufs
180 grammes de chocolat à 70% de cacao
Pincée de sel

1. Commencez par sortir vos œufs quelques heures avant si vous les conservez au réfrigérateur. Les blancs seront plus faciles à monter en neige.

2. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes. Dès que le chocolat est fondu (ne le laissez pas devenir trop chaud pour ne pas cuire les jaunes) incorporer un par un les jaunes d’œufs. Versez dans un saladier.

3. Montez les blancs en neige très ferme après avoir ajouté la pincée de sel. Incorporez-les au mélange chocolat/jaunes d’œufs en soulevant délicatement la masse pour ne pas faire retomber les blancs.

4. Laisser reposer au frais pendant quelques heures avant de vous régaler.

Bon appétit!