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Blog

Le blog nutrition de Karen Vago

Filtering by Tag: perméabilité intestinale

Le Ghee

Karen

Lorsque j’arrive au fond de mon pot de ghee, je sens qu’il manque quelque chose d’indispensable dans ma cuisine.

J’en fais depuis de nombreuses années et je l’utilise pour la cuisson, sur les légumes et sur mon pain Essène (le seul pain qui me convienne).

Le ghee est fabriqué dans les cuisines familiales depuis des millénaires en Inde où il est considéré comme un aliment de grande valeur pour la santé et même un médicament.

Les écrits sacrés de l’Inde, les Védas, donnent les instructions exactes pour faire le ghee. Ils recommandent de le faire à partir de lait fermenté. Certaines sources proposent de faire du beurre à partir de yaourt et d’autres disent d’utiliser du lait caillé.

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Accro au blé?

Karen

Le blé, le gluten et sa lectine

Le gluten en général (et celui du blé en particulier), occupe le devant de la scène depuis quelques années déjà. Une autre substance, l’agglutinine du germe du blé (AGM), est longtemps resté dans l’ombre.

“L’Agglutinine du Germe de Blé" est largement responsable des effets néfastes, très répandus et difficiles à diagnostiquer du blé." (Sayer Ji dans The Critical Role of Wheat Lectin In Human Disease )

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Si vous me suivez depuis un moment vous savez que je suis une disciple du Docteur Peter D'Adamo, médecin naturopathe, professeur de l'Université de Bridgeport et auteur du best seller 4 Groupes Sanguins 4 Régimes qui a fait le tour du monde.

Depuis plus de 20 ans, il met en avant le rôle des lectines dans notre alimentation. Les lectines sont des substances présentes dans les graines, les céréales, les légumineuses et certaines viandes et poissons. Elles peuvent avoir des effets indésirables sur notre santé (et parfois aussi des effets bénéfiques en cas de maladies) et ceci en fonction de notre groupe sanguin.

(Note: la présence de lectines dans certains aliments est un seul critère parmi plusieurs pour déterminer quels sont les aliments qui conviennent à un groupe sanguin ou un autre).

Le blé contient une lectine qui a fait l'objet de très nombreuses études qui ne sont pas connues du public. Le gluten lui a fait de l'ombre, et pourtant...

Une des raisons est sans doute que cette lectine du blé (AGB) ne provoque pas nécessairement de réaction immunitaire comme on peut en voir avec le gluten : allergies, intolérances ou sensibilités révélées par des tests qui peuvent être facilement faits dans un laboratoire.

Les effets potentiels néfastes de l'AGB sont nombreux et ils peuvent se faire sentir dans tous les tissus du corps en passant la barrière intestinale.

Le blé d'aujourd'hui a subi de nombreuses transformations en vue d'en augmenter la teneur en protéines pour "nourrir la planète" et ce faisant, la teneur en lectines a considérablement augmenté aussi. Par la même occasion le gluten a aussi augmenté.

L'AGB, cette lectine du blé, n'a pas besoin d'être présente en grandes quantités pour faire réagir votre corps. Vous pouvez réagir par de l'inflammation dans les intestins, contribuant à la "perméabilité intestinale". C’est une affection où la muqueuse intestinale a des minuscules "trous" à travers lesquels des substances passent depuis les intestins dans le circuit sanguin général. Cela peut entraîner des réactions de destruction dans tous les tissus du corps.

Cette lectine AGB peut contribuer à des réactions d'auto immunité, se comporter comme une toxine pour le système nerveux et empêcher nos gênes de s'exprimer sainement.

Elle a un effet scientifiquement bien connu sur la prise de poids, par son effet sur l'insuline et en perturbant la régulation de la satiété.

De plus, les personnes souffrant de maladie cœliaque seraient non seulement sensibles au gluten mais aussi à l'AGB, qui aurait aussi un rôle dans les symptômes.

Voilà les effets d'une seule lectine. Il y en a d'autres, beaucoup d'autres dans les graines, les céréales, les légumineuses, certaines viandes et poissons. Le Docteur Peter D'Adamo a trouvé que leurs effets sont spécifiques à votre groupe sanguin, c'est à dire qu'une lectine peut être néfaste pour un groupe sanguin sans l'être pour un autre.

Ainsi l'Agglutinine du Germe de Blé, la lectine du blé, peut vous faire réagir mais pas votre voisin.

Il existe aussi d’autres aliments qui contiennent des lectines. Certaines sont spécifiques à votre groupe sanguin, c’est à dire que selon votre groupe sanguin vous devrez éviter certaines et pas d’autres. Nous ne sommes pas tous égaux devant les lectines et le blé n’est pas nécessairement à éviter par tout le monde.

Pour savoir si vous pouvez manger du blé et aussi connaître l’alimentation qui vous convient en fonction de votre individualité génétique, physiologique et héréditaire, je vous propose de découvrir mon programme IMPULSION.

Curiosité

Savez-vous que le blé peut être considéré comme une drogue ? Lorsque la digestion est compromise par une perméabilité intestinale par exemple, la gliadine du blé peut atteindre le cerveau sous forme de gliadorphine. Là sont activés des récepteurs opiacés qui perturbent le fonctionnement du cerveau.

La communauté scientifique soupçonne son rôle dans la schizophrénie, l'autisme, l'hyperactivité.

Vous est-il arrivé de passer devant une boulangerie, ne pas résister à l'achat d'une baguette bien croustillante, et à la manger tout de suite ? Dévorez-vous le panier de pain négligemment posé à côté de vous dans un restaurant en attendant votre repas ? Adorez-vous le pain et les pâtes ? Lorsque vous ouvrez un paquet de biscuits dans l’intention d’en prendre un seul, finissez-vous le tout sans pouvoir résister ?

Les peptides psycho actifs du blé vous donnent cette envie irrésistible d'en manger. C'est ça le côté addictif du blé.