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Blog

Le blog nutrition de Karen Vago

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Le café : une tasse de stress

Karen

« La caféine est clairement addictive, complètement non règlementé et sa présence dans nos aliments et boissons est souvent cachée ! »Dr Jesse L Hanley.

Pour certains spécialistes cette boisson est une drogue (légale) et si vous ne pouvez pas vous en passer pour tenir jusqu’au soir, vous êtes peut-être déjà accro.

Nous sommes tous inégaux devant notre tolérance au café et certains d’entre vous avez déjà compris qu’en buvant du café, vous ne vous sentez pas bien : palpitations, nausées, nervosité, anxiété, réveils nocturnes…et vous n’en buvez pas ou rarement.

Pour d’autres, vous ne vous rendez pas compte que vos symptômes divers pourraient bien être exacerbés par la consommation de caféine et qu’elle est en train d’affecter sérieusement votre santé.

Que vous buviez une tasse de temps en temps, une tasse par jour ou six est très différent.

Il existe des milliers d’études scientifiques sur les effets de la caféine. D’après Stephen Cherniske, auteur de Caffeine Blues, « aucune n’a conclu que la caféine est bonne pour vous » !

Alors qu’en est-il des informations qui nous laissent entendre que le café donne de l’énergie, agit comme un remontant, améliore l’humeur et vous rend plus alerte ? Elles sont fausses dans la mesure où l’effet rebond après la consommation induit l’inverse de l’état recherché c’est à dire fatigue, anxiété, dépression et une diminution de l’acuité mentale.

homme d'affaires tenant une tasse de café, visiblement halluciné  et stressé
homme d'affaires tenant une tasse de café, visiblement halluciné et stressé

Le café, du stress dans une tasse ?

Comment fonctionne la caféine pour vous donner de l’énergie ? De la même manière qu’un événement stressant initie la réponse au stress dans le corps.

C’est la fameuse réaction de fuite ou de combat qui prépare le corps à se mettre en mouvement physiquement pour soit fuir une bête sauvage soit le combattre.

Le cœur bat plus fort, les poumons s’apprêtent à rendre l’oxygène plus disponible, davantage de sucre est libéré pour les besoins en énergie des muscles, la circulation est redirigée vers les muscles plutôt que vers le système digestif ou vers les extrémités.

Le fait de se dépenser physiquement tout de suite fait bon usage de toute cette préparation du corps à l’action. Aujourd’hui c’est très différent.

C’est pourtant exactement la même réaction qui se produisait chez nos ancêtres il y a des millions d’années lorsqu’ils devaient combattre ou fuir l’attaque d’une lionne. Aujourd’hui que ce soit le café ou votre patron qui vous énerve, vous n’avez nulle part où courir surtout si vous êtes dans une réunion avec votre comité de direction.

Il est difficile de dire, excusez-moi je vais faire un footing. Cela vous ferait le plus grand bien pourtant.

En ajoutant du café à une vie déjà bien stressante vous pouvez perdre votre sang froid bien plus tôt que si vous n’étiez pas sous l’emprise de ce breuvage.

En somme le café vous stress. Avez-vous besoin de ça en plus de tout le stress que vous avez déjà ?

Digestion et Foie

Le café peut aussi perturber votre digestion et causer gaz, ballonnements et fermentations.

La caféine doit être détoxiqué par le foie pour être éliminé de l’organisme seulement après qu’elle ait été absorbée par tous les tissus.

« La caféine est rapidement absorbée par chaque organe et tissu dans le corps et diffuse dans les fluides du corps y compris la salive, le sperme, le lait maternel, et le liquide amniotique…C’est seulement à ce moment que le foie commence son travail de diminution de cette toxine à problème et ce n’est pas facile », nous dit Stephen Cherniske.

Une des raisons pour lesquelles chacun réagit différemment au café, est que nous avons des capacités différentes à détoxiquer la caféine.

Et en plus dans le café il y a d’autres produits chimiques qui y sont naturellement présents et qui doivent être détoxiqués, sans parler des pesticides largement répandus sur les caféiers non biologiques.

Café et sommeil

Avec 2 tasses de café dans une journée, même si vous dormez, votre sommeil profond peut être perturbé. C’est celui pendant lequel vous vous régénérez physiquement et psychologiquement.

Ne pensez pas que si ne buvez plus de café après 15 heures, il n’aura pas cet effet sur vous parce que la recherche a montré le contraire. Quelque soit le moment de la journée que vous buvez du café, il peut affecter la qualité de votre sommeil.

Café et cerveau

Un mythe répandu est celui à propos du café et des performances face à un examen.

La croyance populaire est l’inverse de la réalité scientifique. On a montré que la quantité de caféine dans une seule tasse de café peut causer une diminution « dans la remémoration et le raisonnement ».

Stephen Cherniske nous dit que « la recherche a aussi trouvé que l’ingestion de caféine est associée à une moindre performance académique et une plus grand incidence de maladies psychosomatiques».

Le café et les femmes

Les femmes sont plus sensibles à la caféine que les hommes parce que leur foie a plus de mal à l’éliminer. De plus dans la période prémenstruelle la détoxication en est encore ralentie. La prise de la pilule contraceptive ralenti encore ce phénomène.

En période de ménopause la caféine peut réduire vos niveaux d’estrogène, de testostérone et de DHEA et ainsi diminuer votre libido, votre énergie et votre joie de vivre.

En âge de procréer ? La caféine est un facteur de risque dans les fausses couches, les difficultés à concevoir et peut affecter la santé de votre bébé : poids réduit à la naissance,

Autres effets du café

Le café pourrait bien contribuer à vos douleurs musculaires, perturber votre absorption de calcium, magnésium, fer et zinc et avoir un rôle dans les brulures de l’œsophage, les maladies cardiovasculaires, la fibromyalgie, la dépression et l’anxiété.

Quand vous allez boire votre expresso pour faire une coupure dans votre matinée et vous détendre, c’est précisément l’inverse qui peut se produire : vous êtes en train de vous stresser encore davantage. Prenez plutôt une capsule de magnésium avec un verre d’eau de source, parce qu’avec tout le café que vous avez déjà bu dans votre vie, il est fort possible que votre niveau de ce « minéral miracle » soit sévèrement déficient dans vos tissus.

Comment se déshabituer de cette drogue « légale » ?

Comme beaucoup de choses dans le domaine de l’alimentation, le café est une affaire personnelle.

Nous réagissons chacun différemment à son effet, nous éliminons plus ou rapidement la caféine et nous sommes plus ou moins accro

Toutefois c’est indéniablement une substance addictive et les recherches sont là pour en montrer les effets potentiels sur notre santé.

Pour ma part je bois du café par pur plaisir et très rarement. Je ne me sens pas particulièrement bien après et j’ai souvent remarqué (mais pas toujours) qu’il affecte la qualité de mon sommeil. Il a aussi tendance à me donner des nausées. Là aussi c’est irrégulier.

Observez-vous. Vivez sans café pour voir.

C’est peut-être plus facile à dire qu’à faire surtout si vous êtes accro et que sans caféine vous ne tenez pas la journée. Dans ce cas demandez-vous comment vous pouvez augmenter votre énergie autrement et naturellement. Je suis là pour ça !

En attendant vous pouvez soit arrêter le café du jour au lendemain soit le diminuer progressivement pour sortir en douceur de votre habitude.

En arrêtant brusquement vous pouvez avoir des symptômes de manque comme des maux de tête pendant quelques jours.

Une autre méthode consiste à remplacer une partie de votre café par de la chicorée et d’augmenter petit à petit sur 15 jours la part de chicorée pour finalement ne consommer que de la chicorée.

Vous pouvez aussi remplacer votre café progressivement par du thé vert qui contient certes de la caféine mais considérablement moins.

Avec mes clients, l’arrêt ou la diminution du café, s’accompagne d’un programme de détoxication et d’augmentation naturelle de leur énergie.

Les barres. Energétiques ? Pas si sûr !

Karen

Savez-vous que la plupart des barres énergétiques sapent votre énergie et vous font prendre du poids ?

Les barres sont pourtant bien pratiques comme nourriture d'urgence dans certaines situations, comme quand...

  • Vous ne trouvez que des pâtes, pizzas ou sandwiches à manger au moment du repas.
  • Vous n'avez pas le temps de manger.
  • Vous êtes sportif ou vous faites des randonnées de longue durée.
  • Vous faites partie des personnes qui en milieu d'après-midi ont besoin d'un remontant parce que le repas du soir est encore loin.
  • Vous avez faim et votre seule source de nourriture est une pâtisserie.

Encore faut-il qu'elles aient des qualités nutritionnelles et ne soient pas seulement un apport de sucre, même s'il est soi-disant lent.

J'ai fait une petite enquête. Je suis allée dans un supermarché, dans un magasin bio et j'ai surfé Internet à la recherche d'une barre énergétique qui satisfasse mes exigences de nutritionniste.

Je n'en ai pas trouvé! Parmi les 40 barres que j'ai analysées, aucune ne correspondait aux critères d'une barre qui à la fois nourri le corps sainement et apporte de l'énergie durablement… et ne fais pas prendre du poids.

Souvent elles contenaient des ingrédients que je n'aurai pas eu envie de manger, et/ou la quantité de glucides était bien trop élevée pour soutenir l'énergie dans la durée.

Il y a deux critères pour choisir une barre:

  • la durée de l'énergie qu'elle va vous donner
  • et la qualité de ses ingrédients en fonction de votre groupe sanguin

Les mêmes que pour un repas.

Pour obtenir ce résultat, les glucides (en grammes) doivent être environ deux fois plus élevés que les protéines (en grammes aussi). Les barres dont j'ai décortiqué les étiquettes contenaient entre 8 et 12 fois plus de glucides que de protéines! C'est la garantie de voir votre niveau de sucre sanguin monter en flèche pour ensuite redescendre aussi vite et vous redonner envie de remanger pour vous redonner de l'énergie. Energie en montagnes russes garantie et prise de poids aussi.

Ce rapport, deux fois plus de glucides que de protéines (à peu de chose près) permet aux deux hormones impliquées dans la régulation du sucre sanguin, de faire leur travail de manière harmonieuse et sans à coups.

Sur l'emballage d'une barre cherchez l'encadré avec l'analyse nutritionnelle du produit. Vous verrez en grammes la quantité de lipides, de glucides et de protéines dans la barre en question. Si elle contient, à quelques grammes près, deux fois plus de glucides que de protéines, elle sera un soutien pour votre énergie.

Mais ce n'est pas tout. Les ingrédients doivent aussi vous convenir. Si vous arrivez à combiner les deux critères, rapport glucides/protéines et ingrédients qui VOUS conviennent appelez-moi pour me donner l’adresse!

Voulez-vous gagner du temps et vous faciliter la vie?

Les Unibars chocolat/cerise et myrtilles/amandes vous permettent d'avoir toujours sous la main de quoi vous satisfaire. Parfois une demie suffit tellement elles sont nourrissantes.

Et elles vous conviennent quelle que soit votre groupe sanguin !

Grosse fatigue?

Karen

J'ai aussi fait une observation cet été  à propos du niveau d'énergie des personnes qui venaient passer quelques jours avec nous, amis, membres de la famille, connaissances. Je l'ai fait délibérément : Déformation professionnelle! J'ai eu la confirmation que le syndrome du 21 ème siècle est bel et bien... la fatigue. Et il y avait aussi ceux qui étaient facilement énervés, ou irritables.

Ceci dit j'ai passé d'excellentes vacances !

Et vous ? Voulez-vous faire l'expérience d'une énergie calme (!) pour être plus efficace dans votre travail, votre entreprise ou votre carrière ?

Est-ce que votre manque d'énergie affecte votre prospérité, vos relations et votre vie amoureuse ?

Ou encore est-ce que votre désir le plus cher est de vous sentir enfin revivre et ne plus avoir des douleurs partout, des lourdeurs digestives, des rhumes et infections à répétition, une fatigue qui vous mine et ces kilos qui s'ajoutent chaque année ?

Voici ce qui est possible pour vous :

"J'étais submergé par les angoisses, fatigué et je ne dormais pas bien. J'avais du mal à trouver mes mots et ma tête était dans le brouillard.

Tout ceci me démoralisait, ralentissait l'avancement de mes projets et freinait ma créativité. Je suis un inventeur et les autres prenaient mes idées parce que je n'étais pas assez rapide à les réaliser.

Je sentais que j'étais en train de plonger depuis 2-3 ans.

J'essayais de me débrouiller seul pour retrouver ma santé. Mais quand on a un "maître" on va plus vite ! Dans d'autres domaines j'ai aussi voulu faire les choses tout seul et j'ai perdu beaucoup de temps.

En Karen j'ai vu une femme de confiance. Très vite j'ai senti plus de dynamisme et d'énergie, mon envie d'entreprendre est revenue et ma gaieté aussi.

J'étais aussi très content de trouver enfin l'alimentation qui me convient. Depuis des années je cherchais. En quelques séances avec Karen, c'était fait.

Avant si je mangeais des aliments qui ne me convenaient pas, c'était une catastrophe. Aujourd'hui ma digestion s'est renforcée et je gère beaucoup mieux les écarts. J'ai eu une grippe dont je me suis très vite guéri alors que par le passé elle aurait duré bien plus longtemps. 

Je suis entrepreneur et pour moi c'est très précieux de pouvoir prendre des décisions et de mettre en place ce qui doit l'être. Ma mémoire est bien meilleure et ça j'apprécie beaucoup."

Chef d'entreprise, 65 ans.

 

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Nous pourrons clarifier ensemble ce que vous voulez pour votre santé et où vous en êtes aujourd'hui. Ensuite nous définirons la meilleure marche à suivre pour obtenir les résultats que vous désirez.

Je me réjouis de vous aider à y voir plus clair pour aller vers une abondance de  santé et d'énergie, en fonction de vos besoins personnels.

A votre santé !

Une graine d'énergie pure : le chia

Karen

Le chia est une plante sud américaine qui produit de toutes petites graines aux facultés exceptionnelles. Pendant longtemps on ne les trouvait que sur internet, mais maintenant elles sont disponibles dans les magasins bio.

Un concentré d'énergie

Les graines de chia étaient très appréciées par les aztèques et les mayas pour leurs pouvoirs nutritionnels et médicinaux. Ils en nourrissaient leurs guerriers pour augmenter force et endurance, et les utilisaient lors de rituels religieux. Ils pensaient que ces graines avaient des pouvoirs surnaturels. Lorsque le pays fut conquis par les espagnols, ces derniers n'ont pas du tout apprécié ces pratiques, et très vite les cultures de chia furent découragées et mêmes interdites.

Quelques descendants des cultivateurs de chia, voulant perpétuer les traditions précolombiennes, ont continué à le cultiver, mais il est tout de même tombé dans l'oubli.

A la fin du vingtième siècle cette graine a vécu une renaissance et elle est maintenant cultivée dans plusieurs pays d'Amérique du Sud, pour notre plus grand bonheur.

Le chia est réellement particulier. Sa teneur en oméga 3, fibres, calcium, bore, phytonutriments et antioxydants en fait un aliment d'une très grande richesse nutritionnelle.

Omégas 3

Vous savez peut-être que les scientifiques aujourd'hui nous mettent en garde contre la consommation excessive d'un type de graisse appelée acide linoléique (oméga 6). Alors qu'elle est nécessaire à notre santé (c'est un acide gras essentiel), lorsqu'elle est présente en quantité trop élevée par rapport aux omégas 3 (acide alpha linolénique), vous augmentez votre risque de maladies inflammatoires, cardiovasculaires et de cancer.

Les graines de chia sont extrêmement riches en acide alpha-linolénique (oméga 3). Elles contiennent trois fois plus d'acide alpha-linolénique (oméga 3) que d'acide linoléique (oméga 6). Pour cette raison seule adoptez les graines de chia. Vous contribuerez à faire pencher la balance des omégas 3 et 6 dans la bonne direction.

Calcium

Et voici une très bonne nouvelle pour ceux d'entre vous qui ne mangez pas ou très peu de produits laitiers. Tandis que cent grammes de lait contient environ 120 mg de calcium, il faut noter que 100 gr de chia en contient 714 mg, soit environ 6 fois plus! En l'incluant régulièrement dans votre alimentation, vous pourrez compter dessus pour une bonne partie de votre apport de calcium.

Antioxidants et phytonutriments

Le chia est très riche en antioxydants dont plusieurs sont très puissants. C'est une bonne nouvelle pour nous, mais aussi pour les oméga 3 dans les graines, qui sont ainsi protégés de l'oxydation. Sous toutes les formes, huile, farine et graines entières, le chia se conserve très longtemps sans s'altérer.

Fibres

Ces petites graines sont extrêmement riches en fibres. Si vous mettez des graines de chia à tremper dans un liquide, petit à petit elles vont absorber plusieurs fois leur poids en eau et former un gel (similaire au tapioca) grâce à leur richesse en fibres solubles. Ce gel "ralentit la digestion, aide à diminuer les niveaux de sucre dans le sang et favorise la sensation de satiété", nous dit Wayne Coates, PhD, chercheur spécialisé dans l'étude et le développement du chia dans le monde.

Ces caractéristiques en font une aide précieuse à la perte de poids.

Comment consommer

Vous n'avez pas besoin de moudre les graines de chia pour bénéficier de toutes les bonnes choses qu'elles contiennent (comme c'est le cas avec les graines de lin qu'il faut moudre pour avoir accès à tous les nutriments).

Vous pouvez facilement manger 1 à 2 cuillères à soupe de graines de chia par jour. 150g ne devrait pas poser de problèmes non plus, d'après Wayne Coates. Mais si vous n'avez pas l'habitude de consommer beaucoup de fibres il vaut mieux commencer doucement ou vous occuper de vos intestins pour rétablir leur bon fonctionnement.

Vous pouvez en saupoudrer vos salades et légumes, les ajouter à vos yaourts, fromage blanc et smoothies, ou en faire un dessert simple et rapide qui ne nécessite pas de cuisson. Voici la recette que j'ai réalisée plusieurs fois ces derniers jours, de deux façons différentes.

Dessert de chia au lait d'amandes :

Dans 250 ml de lait d'amande, incorporer 40g de graines de chia en les faisant tomber en pluie tout en remuant avec un fouet. Si vous omettez cette étape, toutes les graines vont s'agglomérer et coller ensemble.

Ajouter un peu de sirop d'agave (ou du stévia ou du miel) et 2 ou 3 cuillères à café de cacao. Pendant tout ce temps mélangez bien avec votre fouet.

Mettez au réfrigérateur quelque temps. Vous verrez que les graines de chia gonflent très vite. En quelques minutes. Vous pouvez même faire ce dessert juste avant le repas et au dessert il sera prêt.

Tout à l'heure je l'ai refait et, à la place du cacao, j'ai mis 125g de framboises passées au mixer. Je l'ai présenté en décorant avec quelques framboises.

Utilisez votre créativité et votre imagination pour faire des variantes à cette recette de base et partagez vos réussites en laissant un commentaire.