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Croisement entre brownie et truffe!

Blog

Le blog nutrition de Karen Vago

Croisement entre brownie et truffe!

Karen

Le fudge est une recette de mon pays d’origine, les Etats Unis. Cela fait un moment que  j’essaie différentes recettes pour en trouver une qui convienne à tous les groupes sanguins. Je l’ai trouvée !

Elle contient du ghee (beurre clarifié), du sirop d’érable, du cacao, de la purée d’amandes, de la vanille et du sel.

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Un mot sur le sirop d’érable. Il est devenu le carburant de choix de nombre d’athlètes d’endurance aux Etats Unis (en particulier un groupe de cyclistes) qui l’utilisent en dosettes individuelles facilement utilisables pendant les épreuves de longue durée.

Il a un index glycémique relativement bas et est riche en minéraux (dont sodium et potassium) et en antioxydants, tout ce dont un athlète a besoin pendant une activité sportive d’endurance. De plus le sirop  d’érable se digère facilement, ne cause pas de fortes irrégularités de sucre sanguin et le goût est exquis.

Si vous ne connaissez pas le fudge, on pourrait décrire cette recette, comme un croisement  entre un brownie et une truffe au chocolat.

NOTE: En raison de la nature des ingrédients conservez au frais jusqu’au moment de servir et remettez au frigo une fois que tout le monde s’est servi . A la température ambiante ce fudge va fondre et vous n’aurez plus le même plaisir à le manger.

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Fudge

110 g (1 cup) de ghee (beurre clarifié)
130 g (½ cup) de sirop d’érable
120 g (½ cup) de purée d’amandes
120 g (1 cup)  de cacao (cru si vous en avez)
1/2 cu à c. de vanille
Une pincée de sel

  • Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un moule. Le mien est en verre et fait 19cm x 14 cm.

  • Laisser se raffermir au réfrigérateur quelques heures ou toute la nuit.

  • Couper en carrés de 3 cm de côté et servir immédiatement.

  • S’il en reste remettre au frais et sortez du frigo pour refaire un tour de table. Ne pas laisser sur la table en attendant de resservir . Le fudge va fondre. Je vous promet que tout le monde en reprendra.

Note : Vous pouvez varier la recette en remplaçant le ghee par du beurre, de l’huile de noix de coco, d’autres purées d’oléagineux en fonction de ce qui vous convient en vertu de votre génétique.


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