Purée de céleri rave au persil
Le céleri rave est un régal râpé et servi en salade avec une mayonnaise additionnée de citron.
Et cuit? Je trouve qu’en faire une purée additionnée de persil et d’un bon morceau de beurre est la façon idéale de manger ce légume d’hiver encore présent sur les étals au début du printemps.
Ce céleri convient aussi à tous les groupes sanguins et accompagne très bien toutes sortes de viandes et particulièrement celles un peu fort en goût comme le gibier, la pintade, la dinde et l’agneau.
Vous pouvez préparer cette purée à l’avance. Ce qui est un très grand avantage pour un repas de Noël par exemple. Vous aurez juste à la réchauffer pendant que quelqu’un découpe la dinde.
Recette
Ingrédients:
Céleris raves (selon le nombre de personnes à nourrir)
Persil, un ou deux bouquets (selon le nombre de personnes à nourrir)
Beurre ou ghee
Sel, poivre
1.Eplucher un ou plusieurs céleris raves, couper en morceaux et mettre à cuire à la vapeur.
2. Un peu avant la fin de la cuisson ajouter les feuilles de persil plat (sans les tiges) sur le céleri.
3. Laisser juste 5 minutes le temps de flétrir le persil.
4. Passer au mixer à main. Ajouter un bon morceau de beurre ou de ghee (beurre clarifié), du sel, du poivre (facultatif).
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