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Potage aux deux cèleris

Blog

Le blog nutrition de Karen Vago

Potage aux deux cèleris

Karen

L’idée de faire ce potage m’est venue en regardant dans le tiroir à légumes de mon réfrigérateur. Il me restait du cèleri branche et une boule de cèleri rave.

Parfois les meilleures recettes naissent lorsqu’on se demande ce qu’on va bien pouvoir faire pour le diner avec ce que l’on a sous la main !

J’ai utilisé environ un tiers de cèleri-branche pour deux tiers de cèleri-rave.

Ingrédients :

Ghee (beurre clarifié) ou huile d’olive
Cèleri branche, 6 tiges
Cèleri rave, une grosse boule
Oignons, 2 moyens
Ail, une grosse gousse
Sel, poivre du moulin
Graines de courge

Commencer par émincer l’ail. En le préparant 10 minutes (ou plus) à l’avance, vous permettez à deux substances, l’alliin et l’allicinase (une enzyme) de rentrer en contact et de produire l’alliciine qui contribue à ses effets bénéfiques pour la santé. Une autre raison importante est que l’ail ainsi préparé à l’avance conserve ses qualités anti-cancer à la cuisson.

Émincer les oignons. Dans une casserole faire chauffer la matière grasse que vous avez choisie, ajouter les oignons et l’ail et laisser cuire en remuant pendant quelques minutes.

Ajouter le cèleri-branche coupé en morceaux. Faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Pendant ce temps, éplucher le cèleri-rave et couper en morceaux. Ajouter aux oignons et cèleri-branche dans la casserole. Couvrir d’eau. Saler et laisser bouillonner jusqu’à ce que le cèleri rave soit cuit.

Passer au mixer.

Griller les graines de courge au four ou dans une poêle sèche et en garnir chaque assiette.