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Blog

Le blog nutrition de Karen Vago

Le brocoli comme je l'aime

Karen

Le brocoli est un des légumes les plus précieux pour votre santé. Aujourd'hui où nous devons par tous les moyens nous protéger contres les milliers de substances fabriquées par l'homme et qui agressent notre organisme, la consommation régulière du brocoli est une vraie mine d'or. Il peut vous protéger contre le cancer et aider votre foie dans son travail de détoxication. Il peut aussi protéger votre peau contre les UV. Un moyen de vous permettre de profiter des bienfaits du soleil et de sa vitamine D sans abîmer votre peau, est de nourrir votre corps avec les aliments qui vont exercer leur protection de l'intérieur. Moins vous le ferez cuire mieux cela vaudra. Vous conserverez ses propriétés pour votre santé. Mangez-le également cru  dans vos salades.

Voici ma recette préférée de brocolis à peine cuits.

Ingrédients:

  • Brocolis
  • Huile d'olive
  • Gingembre frais, une "noisette" par personne
  • Ail, une petite gousse par personne
  • Sel

Couper les bouquets du brocoli en 3 ou 4 morceaux plus petits. C'est plus agréable à manger et ils cuiront plus vite. Eplucher la tige pour ne garder que la partie tendre. Couper en morceaux de la taille des bouquets.  Rincer et réserver.

Faire chauffer à feu moyen un peu d'huile d'olive dans une casserole dont le fond est assez grand pour que le brocoli s'étale sans trop se chevaucher. Mais ne mettez pas encore le brocoli!

Pendant ce temps  couper l'ail en tranches dans le sens de la longueur puis en bâtonnets; éplucher le gingembre et couper aussi en tranches puis en bâtonnets.

Mettre ail et gingembre dans l'huile pendant quelques minutes, le temps de la parfumer sans laisser brunir ni l'ail ni le gingembre.

Ajouter le brocoli. Remuer pour bien enrober le brocoli de toutes ces saveurs. Saler. Ajouter une cuillère ou deux d'eau. Laisser cuire à feu moyen pendant juste le temps qu'il faut pour qu'un couteau traverse les brocolis avec un peu de résistance.

Le secret? Ne quittez pas votre casserole des yeux. N'allez pas répondre au téléphone. Ne répondez à personne. Ils attendront, car les brocolis n'attendent pas. Servez tout de suite.