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Croisement entre brownie et truffe!

Blog

Le blog nutrition de Karen Vago

Croisement entre brownie et truffe!

Karen

Le fudge est une recette de mon pays, les Etats Unis. Cela fait un moment que  j’essaie différentes recettes pour en trouver une qui convienne à tous les groupes sanguins.

Je l’ai trouvée !

Elle contient du ghee (beurre clarifié), du sirop d’érable, du cacao, de la purée d’amandes, de la vanille et du sel.

fudge1.jpeg

Un mot sur le sirop d’érable. Il est devenu le carburant de choix de nombre d’athlètes d’endurance aux Etats Unis (en particulier un groupe de cyclistes) qui l’utilisent en dosettes individuelles facilement utilisables pendant les épreuves de longue durée.

Il a un index glycémique relativement bas et est riche en minéraux (dont sodium et potassium) et en antioxydants, tout ce dont un athlète a besoin pendant une activité sportive d’endurance.

De plus le sirop  d’érable se digère facilement, ne cause pas de fortes irrégularités de sucre sanguin et le goût est exquis.

Si vous ne connaissez pas le fudge, on pourrait décrire cette recette, comme un croisement  entre un brownie et une truffe au chocolat.

fudge2.jpeg

Fudge

110 g (1 cup) de ghee (beurre clarifié)
130 g (½ cup) de sirop d’érable
120 g (½ cup) de purée d’amandes
120 g (1 cup)  de cacao (cru si vous en avez)
1/2 cu à c. de vanille
1/8 cu à café de sel

  • Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un moule. Le mien est en verre et fait  19cm x 14 cm.
  • Laisser se raffermir au réfrigérateur quelques heures ou toute la nuit. 
  • Couper en carrés de 3 cm de côté et servir immédiatement.
  • S’il en reste conserver au frais.

Note : Vous pouvez varier la recette en utilisant du beurre, de l’huile de noix de coco, d’autres purées d’oléagineux.


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