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Crème au chocolat à la cardamome

Blog

Le blog nutrition de Karen Vago

Crème au chocolat à la cardamome

Karen

Crème au chocolat à la cardamome
Crème au chocolat à la cardamome

Crème au chocolat à la cardamome

Cette crème est épaissie avec du

arrowroot,

fabriquée à partir de la racine de maranta, originaire d’Amérique du sud.

Il a l’avantage d’avoir un goût neutre, de ne pas altérer la transparence des liquides et en plus d‘être bonne pour la digestion.

On ajoute l’arrowroot en fin de cuisson car une cuisson trop longue peut altérer sa capacité à épaissir le liquide.

De plus il a des avantages pour la digestion.

J’ai choisi de parfumer avec de la

cardamome

. Vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanille.

La caroube

est une plante originaire de l’est méditerranéen où elle est donnée aux enfants en cas de diarrhée ou de constipation, pour réguler les selles.

Elle est bénéfique pour la digestion, contient des polyphénols, les mêmes antioxydants que le thé vert, est riche en minéraux et en fibres solubles.

Prise en fin de repas elle peut réduire vos risques de trop manger par son effet sur la ghréline, une hormone qui vous dit que vous avez encore faim !

La caroube contient des glyconutriments qui agissent comme des prébiotiques pour nourrir votre flore intestinale. Elle aurait aussi des effets anti cancer.

Enfin c’est la plante dont s’est nourri Saint Jean Baptiste pendant son long séjour dans le désert !

Ingrédients :

½ litre de lait d’amandes non sucré

3 c. à soupe de poudre de cacao

1 c. à soupe de poudre de caroube

1 pincée de sel de mer

2 c. à soupe de miel

1 c. à café de beurre ou ghee

1 c. à café de poudre de cardamome

Prélever un peu de lait d’amandes pour y diluer la poudre d’arrowroot.

Verser le lait dans une casserole. Ajouter le cacao, la caroube et le sel. Bien mélanger avec un fouet.

Faire chauffer jusqu’à ébullition. Retirer du feu et ajouter le mélange lait d’amandes/poudre d’arrowroot en remuant constamment avec un fouet ; remettre sur le feu et laisser venir quelques bouillons puis retirer du feu. Ajouter le miel.

Pour ne pas avoir de grumeaux le secret est de remuer sans cesse avec un fouet.

Ajouter la cardamome et le beurre.

Verser dans des ramequins et mettre à refroidir au réfrigérateur.

Note : vous pouvez aussi remplacer le cacao par la caroube. Dans ce cas diminuez ou supprimez le miel. La caroube sucre naturellement.