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Blog

Le blog nutrition de Karen Vago

Filtering by Category: Pratique

Faites la fête! (intelligemment)

Karen

Lorsqu'on a goûté au plaisir de se sentir bien, avoir plus d'énergie et ne plus être ballonné et lourd après chaque repas, on peut se demander comment les choses vont se passer pendant les fêtes! J'ai appris à "gérer" les repas pris à l'extérieur et c’est ce que j’enseigne aussi à mes clients. J'aime me sentir bien dans mon corps, condition importante pour être bien dans ma vie.

Naviguer les repas de fêtes

Faites vous plaisir avec la nourriture qui vous fait du bien. Ne vous lamentez pas sous prétexte que, pour être bien, il vous est conseillé de ne pas consommer certains aliments. Regardez tous ceux qui vous nourrissent bien et/ou agissent comme de véritables médicaments dans votre corps. (clin d’œil: ce sont les aliments bénéfiques dans votre liste groupe sanguin ou GénoType).

Si vous me connaissez depuis un certain temps, vous savez que je recommande une alimentation qu'on pourrait qualifier de "génétique" parce qu'elle prend en compte un certain nombre de marqueurs génétiques qui permettent d'affiner vos choix alimentaires.

L’une de ces indications est votre groupe sanguin, qui a un rôle à jouer dans nos différences métaboliques.

De nombreuses personnes se limitent naturellement à un choix d'aliments très restrictif. Elles mangent tout le temps la même chose. Regardez le bon côté de ce que représente une liste d’aliments: elle agrandit vos possibilités et vous donne des idées auxquelles vous n’auriez peut-être pas pensé pour varier votre alimentation. Ainsi, jour après jour, vous construirez votre santé et votre énergie.

Soyez imaginatifs

Lorsqu'on est chez soi, c'est plus facile, on peut choisir ses courses, et par conséquent ce que l'on mange. Au restaurant, c'est un peu la même chose. Si l'accompagnement d'une viande, d'un poisson ou d'une volaille comprend quelque chose qui ne vous convient pas vous pouvez demander autre chose. En général les serveurs sont accommodants. Si vous adorez le gratin dauphinois qui est proposé avec ce succulent pavé de boeuf, mais que vous vous sentez lourd après l'avoir mangé, avec une envie de dormir tout l'après-midi (et que votre groupe sanguin est O), choisissez entre le plaisir de quelques minutes et le confort pour le reste de la journée. Demandez de le remplacer par des haricots verts ou autres légumes de saison.

Par exemple, j'aime beaucoup les frites mais mon corps ne les aime pas. Je peux en tolérer un peu à la fois. J'ai trouvé l’astuce suivante : si la brasserie propose des frites qui ont vraiment l’air délicieuses (d’après l'assiette de la dame à côté), je demande quelques frites et beaucoup de légumes. Ca marche à chaque fois! Mon corps et mon palais sont contents.

Choisissez entrée et plat au lieu de plat et dessert. Et si vous craquez pour la tarte au citron, partagez-la avec votre ami.

Les invitations sont un peu plus délicates. Evitez d’arriver affamé en mangeant un peu avant de partir. Buvez aussi parce que la soif peut se déguiser en faim. Lorsque vous vous servirez prenez un peu de ce qui ne vous convient pas et un peu plus de ce qui vous convient. Evitez le pain si le blé n’est pas votre truc. Au lieu de prendre trois morceaux d’une baguette au levain bien dorée et croustillante, servez-vous une seule fois.

Et pour naviguer entre toutes ces bonnes bouteilles lisez mon article, “Mieux gérer l’alcool pendant les fêtes.”

Dernier conseil: faites de votre mieux avec les choix qui vous sont donnés.

Votre santé avant tout!

Sécréteur ou non-sécréteur?

Karen

Vous êtes-vous demandé ce qu’est le statut sécréteur ? (C'est lié au gène FUT2.

Je vais vous éclairer.

La première étape dans la personnalisation des stratégies de santé que je propose à mes clients est de mettre en place l'alimentation qui vous convient en fonction de votre groupe sanguin.

La deuxième étape est de connaître votre statut sécréteur. Ce concept, détaillé dans le livre 4 Groupes Sanguins 4 Modes de Vie du Docteur Peter D’Adamo, permet d’affiner l’alimentation davantage si l’on est non-sécréteur. Il est mal compris et demande des éclaircissements.

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Astragalus: immunité et stress

Karen

La saison froide a bien commencée. Pensez à augmenter vos défenses immunitaires. Vous serez protégé contre rhumes, grippes, et autres affections hivernales.

Votre immunité peut pour une bonne part se construire dans votre cuisine et plus précisément dans votre marmite à bouillon !

Il est une racine qui nous vient de Chine et qui s’appelle Astragalus membranaceus et je vous recommande de l’ajouter à vos bouillons d’os !

Le bouillon d’os en lui-même contient des substances pour renforcer votre immunité. Aujourd’hui je voudrais surtout vous parler de l’Astragalus. Elle a d’autres vertus aussi, vous allez voir.

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Soupe de potimarron ou butternut

Karen

Halloween, tradition instituée par l’église catholique à la fin du X ème siècle, prend sa racine dans la tradition celtique. Ce jour marque la fin de l’été et le début de l’hiver avec la rentrée des récoltes, pour nourrir tout le monde pendant la saison froide.

La courge et toutes ses variantes symbolisent bien cette période. Au marché ce matin, j’ai choisi un potimarron pour cette journée originale et pleine de fantaisie et d’imagination, l’une des plus fêtées aux Etats Unis, mon pays d’origine.

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Recette

Une soupe riche, crémeuse et nourrissante avec une pointe d’acidité et un soupçon de clou de girofle. Remplacez le potimarron par de la courge butternut et les graines de courge par du persil si votre groupe sanguin est B. Ou si vous voulez une soupe pour tout le monde choisissez tout simplement le butternut et le persil.

Ingrédients :

1 kg de potimarron (O, A et AB) ou courge butternut ( B et les autres aussi)
1 courgette moyenne (enlever la moitié de la peau
2 tiges de céleri branches
½ litre de lait d’amande* non sucré
½ litre d’eau (ou du bouillon de poule)
1 « noix » de gingembre coupée en petits dés
Sel
2 clous de girofle réduits en poudre dans un mortier
Beurre, citron, graines de courge grillées (O, A) ou persil

Instructions

1. Evider le potimarron ou le butternut. Eplucher le butternut et laisser la peau du potimarron. Couper en morceaux de la grosseur d’une noix.

2. Ajouter le céleri et la courgette coupés en dés. Couper le gingembre en tous petits dés et ajouter.

3. Verser le lait d’amande et l’eau (ou le bouillon de poule).

4. Saler et laisser cuire pendant 30 minutes. Vers la fin ajouter les clous de girofle.

5. Passer au mixer.

6. Servir avec un morceau de beurre, quelques goutees de citron (indispensable) et des graines de courge grillées à la poêle sèche (O et A) ou du persil ( O, A, B et AB).

* Vérifiez les ingrédients du lait d’amandes. La marque bio que je préfère est Valdibella. Il contient des amandes de Sicile et de l’eau. C’est tout. Ni huile, ni sucre, ni carraghénanes, etc.

Les barres. Energétiques ? Pas si sûr !

Karen

Savez-vous que la plupart des barres énergétiques sapent votre énergie et vous font prendre du poids ?

Les barres sont pourtant bien pratiques comme nourriture d'urgence dans certaines situations, comme quand...

  • Vous ne trouvez que des pâtes, pizzas ou sandwiches à manger au moment du repas.
  • Vous n'avez pas le temps de manger.
  • Vous êtes sportif ou vous faites des randonnées de longue durée.
  • Vous faites partie des personnes qui en milieu d'après-midi ont besoin d'un remontant parce que le repas du soir est encore loin.
  • Vous avez faim et votre seule source de nourriture est une pâtisserie.

Encore faut-il qu'elles aient des qualités nutritionnelles et ne soient pas seulement un apport de sucre, même s'il est soi-disant lent.

J'ai fait une petite enquête. Je suis allée dans un supermarché, dans un magasin bio et j'ai surfé Internet à la recherche d'une barre énergétique qui satisfasse mes exigences de nutritionniste.

Je n'en ai pas trouvé! Parmi les 40 barres que j'ai analysées, aucune ne correspondait aux critères d'une barre qui à la fois nourri le corps sainement et apporte de l'énergie durablement… et ne fais pas prendre du poids.

Souvent elles contenaient des ingrédients que je n'aurai pas eu envie de manger, et/ou la quantité de glucides était bien trop élevée pour soutenir l'énergie dans la durée.

Il y a deux critères pour choisir une barre:

  • la durée de l'énergie qu'elle va vous donner
  • et la qualité de ses ingrédients en fonction de votre groupe sanguin

Les mêmes que pour un repas.

Pour obtenir ce résultat, les glucides (en grammes) doivent être environ deux fois plus élevés que les protéines (en grammes aussi). Les barres dont j'ai décortiqué les étiquettes contenaient entre 8 et 12 fois plus de glucides que de protéines! C'est la garantie de voir votre niveau de sucre sanguin monter en flèche pour ensuite redescendre aussi vite et vous redonner envie de remanger pour vous redonner de l'énergie. Energie en montagnes russes garantie et prise de poids aussi.

Ce rapport, deux fois plus de glucides que de protéines (à peu de chose près) permet aux deux hormones impliquées dans la régulation du sucre sanguin, de faire leur travail de manière harmonieuse et sans à coups.

Sur l'emballage d'une barre cherchez l'encadré avec l'analyse nutritionnelle du produit. Vous verrez en grammes la quantité de lipides, de glucides et de protéines dans la barre en question. Si elle contient, à quelques grammes près, deux fois plus de glucides que de protéines, elle sera un soutien pour votre énergie.

Mais ce n'est pas tout. Les ingrédients doivent aussi vous convenir. Si vous arrivez à combiner les deux critères, rapport glucides/protéines et ingrédients qui VOUS conviennent appelez-moi pour me donner l’adresse!

Voulez-vous gagner du temps et vous faciliter la vie?

Les Unibars chocolat/cerise et myrtilles/amandes vous permettent d'avoir toujours sous la main de quoi vous satisfaire. Parfois une demie suffit tellement elles sont nourrissantes.

Et elles vous conviennent quelle que soit votre groupe sanguin !